Vergelegen Estate vineyards ligger i en højde på mellem 140 og 310 meter over havets overflade med hældninger mod nordnordvest og sydsydøst. På den sydlige del af jordkloden betyder det at sidstnævnte rummer de køligste skråninger, som på Vergelegen Estate generelt er beplantet med klassiske hvide sorter som Sauvignon Blanc og Semillon samt Chardonnay. De varmere nordlige skråninger, med deres dybe stenede jorde som giver fremragende dræning er mere velegnede til røde sorter som f.eks. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Shiraz.
Den nuværende beplantning udgør i alt 157,9 hektar, hvoraf Cabernet Sauvignon tager 46,57 hektar og Sauvignon Blanc 43,58 hektar.